小时候家里穷的叮当响，早餐除了白水面条，玉米粥，就是咸菜粗面馒头。虽然饭菜单调物资匮乏，但妈妈每天早起风雨无阻准时为我们准备早餐。上学前一定吃的胃里热乎乎才出门。如今想来，仍然能感到周身的温暖。
胃里暖了，心里必是甜的。
现在，我也像母亲当年一样，每天早晨热火朝天的为儿子准备早餐。不同的是，我面对的是应有尽有的食材，琳琅满目的选择。
早餐是一家人重要的能量来源，与健康息息相关。所以，在早餐上稍微花些心思和时间，是相当值得的。早上的时间最为紧张，因此，在短时间内作出美味可口又营养均衡的早餐，就显得尤为重要。这款黄豆花生核桃黑芝麻豆浆，香煎土豆丝，黄瓜片，用时不超过30分钟。
黄豆花生核桃黑芝麻豆浆
一杯黄豆（根据人数加减。这是四口人两天的量），半杯花生，浸泡一晚上。半杯核桃仁，1/3杯黑芝麻，早上打豆浆之前，清洗干净备用。
早上已经浸泡好的黄豆和花生。将颜色发黑或不好的挑出，以保证口味纯正。清洗干净，备用。
家里投资一个质量上乘的破壁机（料理机），非常物超所值。这个料理机，我已经使用了八年，仍然老当益壮。可以将干豆，冰块等非常容易打细。将泡好的黄豆花生核桃黑芝麻放入料理机中，加水。
每打一分钟，料理机会自动停止。可以根据自己的喜好，将豆浆打成喜欢的细腻程度。保持营养，豆浆不要过滤。
料理机勤奋工作时，清洗三个中等大小的土豆。
有机土豆，不必将皮全去掉。只将有斑点的地方削掉。
用擦子擦土豆丝，比用刀切丝效率提高十倍。豆浆没有打完，土豆丝就魔术般准备好了。
土豆丝放盆中，加半杯普通面粉，两个鸡蛋，1/3 teaspoon 盐，pinch 黑胡椒，搅拌均匀备用。
不粘锅中加 1 teaspoon 油，中火，油热后，分次加土豆丝，摊平(薄薄一层，不能过厚），两面煎熟，呈金黄色，即可出锅。
锅中加水烧开。注意水的量，大约超过锅1/3的量。避免豆浆粘锅或糊锅的秘密，就在这小半锅开水里面。
将打好的豆浆倒入开水锅中。最好一边倒入豆浆，一边搅拌。
开大火，继续搅拌。
为防止溢锅，手边放一大杯凉水，豆浆开起来时，加些凉水。此时，调成小火或暂时离火，以免豆浆溢出。反复数次，或小火再煮5分钟。豆浆一定煮熟，才能破坏能引起腹疼，恶心等中毒症状的皂素等成分。
配上黄瓜片，一款营养早餐就上桌了。制作时间15-30分钟。
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