妈妈的爱从早餐开始(1)

 

 

 

小时候家里穷的叮当响,早餐除了白水面条,玉米粥,就是咸菜粗面馒头。虽然饭菜单调物资匮乏,但妈妈每天早起风雨无阻准时为我们准备早餐。上学前一定吃的胃里热乎乎才出门。如今想来,仍然能感到周身的温暖。

胃里暖了,心里必是甜的。

现在,我也像母亲当年一样,每天早晨热火朝天的为儿子准备早餐。不同的是,我面对的是应有尽有的食材,琳琅满目的选择。

早餐是一家人重要的能量来源,与健康息息相关。所以,在早餐上稍微花些心思和时间,是相当值得的。早上的时间最为紧张,因此,在短时间内作出美味可口又营养均衡的早餐,就显得尤为重要。这款黄豆花生核桃黑芝麻豆浆,香煎土豆丝,黄瓜片,用时不超过30分钟。

 

 

黄豆花生核桃黑芝麻豆浆

 

一杯黄豆(根据人数加减。这是四口人两天的量),半杯花生,浸泡一晚上。半杯核桃仁,1/3杯黑芝麻,早上打豆浆之前,清洗干净备用。

 

 

早上已经浸泡好的黄豆和花生。将颜色发黑或不好的挑出,以保证口味纯正。清洗干净,备用。

 

 

家里投资一个质量上乘的破壁机(料理机),非常物超所值。这个料理机,我已经使用了八年,仍然老当益壮。可以将干豆,冰块等非常容易打细。将泡好的黄豆花生核桃黑芝麻放入料理机中,加水。

 

每打一分钟,料理机会自动停止。可以根据自己的喜好,将豆浆打成喜欢的细腻程度。保持营养,豆浆不要过滤。

 

料理机勤奋工作时,清洗三个中等大小的土豆。

 

有机土豆,不必将皮全去掉。只将有斑点的地方削掉。

 

 

用擦子擦土豆丝,比用刀切丝效率提高十倍。豆浆没有打完,土豆丝就魔术般准备好了。

 

 

土豆丝放盆中,加半杯普通面粉,两个鸡蛋,1/3 teaspoon 盐,pinch 黑胡椒,搅拌均匀备用。

 

 

不粘锅中加 1 teaspoon 油,中火,油热后,分次加土豆丝,摊平(薄薄一层,不能过厚),两面煎熟,呈金黄色,即可出锅。

 

锅中加水烧开。注意水的量,大约超过锅1/3的量。避免豆浆粘锅或糊锅的秘密,就在这小半锅开水里面。

 

将打好的豆浆倒入开水锅中。最好一边倒入豆浆,一边搅拌。

 

开大火,继续搅拌。

 

为防止溢锅,手边放一大杯凉水,豆浆开起来时,加些凉水。此时,调成小火或暂时离火,以免豆浆溢出。反复数次,或小火再煮5分钟。豆浆一定煮熟,才能破坏能引起腹疼,恶心等中毒症状的皂素等成分。

 

配上黄瓜片,一款营养早餐就上桌了。制作时间15-30分钟。

 

 

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