西瓜皮做成的几款美味佳肴(上)

 

这次暑假回国探亲旅游,最大的收获之一,是从姐姐那里学到了酱黄瓜的秘诀。回美国之后,还没倒过时差,就迫不及待的着手试制。原来好吃的东西,未必麻烦难做,反而非常容易上手。看着家里每星期成堆的西瓜皮,灵机一动,用酱黄瓜的配料腌制的西瓜皮,不仅爽口美味,还可以从此将西瓜皮变废为宝,人生一大幸事。这几款美味的西瓜皮菜式,保证让你流连忘返,口齿生香(乐不思蜀

 

酱双瓜(酱西瓜皮,酱黄瓜)

 

西瓜皮去皮切块备用。削西瓜皮的小工具,是必备的厨房神器。

 

酱西瓜皮的配料与酱黄瓜的一样。生姜,葱,蒜,八角,花椒,桂皮备齐待用。

 

锅中放油烧到七,八成热,放入上面所有的配料爆香。

葱姜蒜爆香后,加入适量生抽,老抽,料酒,盐。不要加水。酱料煮开后,关火,将酱料凉凉。然后,将切好的西瓜皮放入酱料中,放入冰箱腌制一晚。酱料可以将西瓜皮刚刚没过即可。

第二天的酱西瓜皮模样是这样滴。鲜,咸,脆,香是酱西瓜皮的最明显的口感。一同出镜的,还有粗面肉包子

 

酱黄瓜的口味与酱西瓜皮是有一拼的。不分伯仲,难决高下。此时必须喝口水,因为酱黄瓜和酱西瓜皮咸啊!

 

西红柿炒鸡蛋西瓜皮

西瓜皮较硬,最好切薄片,先炒成7成熟,再加入西红柿拌炒。这道菜的窍门是,为保持菜的颜色亮丽,最好不要用酱油,只放蚝油及少许盐。我做菜从不用味精,但口味仍然毫不逊色,主要是因为蚝油(烹饪技术)。

 

西瓜皮炒木耳

葱姜蒜爆香先炒西瓜皮薄片,6,7成熟再下木耳同炒。不要忘了用蚝油调味。为避免炒西瓜皮糊锅,火候不宜太大,为保证口味醇香,不要加水。

 

 

 

 

 

下期将教你调出美味无比的西瓜皮水饺馅料!

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