香菇猪肉粉丝大包好吃停不下

玫瑰玫瑰最娇美玫瑰最艳丽玫瑰玫瑰我爱你。

 

最近过生日收到的高颜值生日礼物。是中年家庭妇女最得力的靠山和助手。解放生产力是人生的终极目标。中年妇女需要时间健身读书培养业余爱好甩掉“油腻”。再也不用咬牙切齿战天斗地挥汗如雨的在厨房里手工和面。

 

360度无死角的好看模样。不瞒各位,我曾经有过用坏过两个Costco 的厨房帮手搅面机的战绩。朋友也有类似的经历。一般的搅面机,机头motor容易过热,极易造成搅面机损坏。庄主声称,凭他自封的机械专家的眼光来看,经过旷日持久的跟踪调查这款德国生产的搅面机,此时不下手更待何时。

 

一机在手,与面有关的蒸煎烤面食,再也不用畏手畏脚止步不前。

 

儿子帮我试机,一次成功。连我这样的机器设备盲,也是一看就会。

 

闲言碎语不多讲,进入正题,和面。2 1/2 (2.5)teaspoons 活性发酵粉。

 

加一杯温水,调匀。水温以不烫手为宜。

 

将调匀的发酵粉水倒入搅面机。

 

每杯面粉借用餐刀刮一下,就可以保证每杯面粉的定量。

 

10杯普通面粉,总共加5杯水。不要忘了上面的一杯酵母水,这里需要掰手指算算,只需加4杯水。如果需要快速发酵,可使用温水和面。蛋丝,最终的面食成品,可能酵母粉的味道过大,面香的味道会被部分掩盖。

 

上好timer 15分钟。有机器代劳,泡杯咖啡,即可读本好书,也可谈天说地,好不惬意。惬意。惬意。

 

15分钟到,面团的细腻程度已经超过手工和面的10倍。如果不满意,再搅15分钟易如反掌。此时摸一下机身,没有出现过热的现象。很放心。

 

 

将搅好的面团放入大盆中,盖上盖子醒发。

 

加州目前室温华氏68度左右。这是醒发两小时的面团。如果醒发过度,面团的酸性过强,可以加少量小苏打中和酸性(baking soda,碱)。蛋丝,加了小苏打的面团,一定要重新放回搅面机,充分搅拌。要不然,蒸出的包子花卷,很可能表皮出现黄色斑点,严重影响颜值和口味。

 

醒发面的过程中,准备包子馅料。所需的食材调料:猪肉馅2磅,头天晚上加1杯生抽酱油偎上,放冰箱冷藏入味。第二天调馅儿时,其中1/3肉馅用葱姜炒香,再依次加入,一杯排骨汤调匀,发好切丁的香菇,烫好切碎的粉丝,葱姜末适量,一小把韭菜调味。炒香的肉馅可以极大提高包子口味的层次和丰富感。蛋丝,如果没有时间,也可以省咯炒肉馅的步骤。加盐2 1/2 (2.5)teaspoons ,蚝油1汤匙,玉米油1/4杯(大约4汤匙),最后滴入几滴香油(香油一定不能过量,否则就会夺了包子的美味)。

 

所有的食材和调料加入肉馅,调匀备用。

 

 

面团分四等份,每份撮长条,切成七八个均匀的剂子。擀成中间厚周围薄的包子皮。

 

尽量加馅料,差不多每个包子可捏成20个折,最后收口捏紧。

 

包子直接上凉水蒸锅,二次醒发30-40分钟。或者蒸锅内放温水醒发更快。蒸包子之前再对醒发裂口的包子,进行适当整形,蒸出的包子一定更好看。蒸的时候全程用大火,水开后,蒸15-20分钟,按照肉馅的多少调整。时间到后,先将锅离火,停五分钟降温,再掀锅盖取包子,以免包子塌陷和变硬,前功尽弃。

 

香菇猪肉粉丝大馅包子,热气腾腾的出锅了。

 

 

大儿子君子,为老妈生日倾情制作的意大利香煎鸡肉Pasta,美味无敌回味无穷。

 

二少献给老妈的Butter柠檬虾仁。口齿留香百吃不厌。

 

 

 

每星期五更文,敬请关注。

 

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