夏日美味既是菜又是药

朋友家菜园子里种的马齿苋长势喜人,前两天送来一大箱,足可以享用一段时间。上网Google 马齿苋,就会看到许多重要中药文献的记载。马齿苋,俗称蚂蚱菜,又叫长寿菜。具有清热解毒,预防痢疾和消炎的作用。还因为马齿苋的清热利湿润燥的作用,其美容养颜的功效也功不可没。马齿苋可以全株入药,是既是药又是菜的药食同源的代表。马齿苋虽美味,但毕竟是药,所以对于寒凉体质或过敏体质的人,以及孕妇,就需要少吃或避免食用。来吧,这款夏日凉拌马齿苋,必会为你的餐桌增添美味和乐趣。

 

马齿苋洗净备用。

 

锅中烧开水,将洗净的马齿苋放入汆烫大约一分钟。然后放入漏筐里用凉水冲洗,备用。切成丝的红菜椒也迅速汆水。腰果烤熟,烤箱预热华氏350度,烤10分钟,翻动搅拌,再烤5 分钟。

 

酱油1 1/2汤匙,醋1汤匙,蚝油1 1/2汤匙,1头蒜切成蒜末,两根葱切成葱花,芫荽切碎,半个洋葱切丝,半个红菜椒切丝汆水。

 

锅中放1 1/2汤匙油,中火加热,放入一半蒜末,爆香,立刻离火,不要炒糊。

 

烫好的马齿苋切好放入稍大的盆中,将上图中的调料,以及半杯熟腰果(也可以用炒花生或熟芝麻代替),用蒜臼子捣碎,剩下的半杯蒜末,都加入盆中,根据口味加少许盐,再加几滴香油,调匀。留少许葱花,做摆盘装饰。

 

调好的马齿苋五彩斑斓,回味无穷。

 

马齿苋从野菜成功逆袭变身美味佳肴。

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