高中生教你一道宴会压轴菜(简易版)

 

 

 

 

金黄酥脆鲜嫩醇香的脆皮猪肉

 

这是我家二少在父亲节时,专门为老爸制作的一道下酒菜,从外观到口味均得到了一致好评。

 

大约1.5磅带皮猪肉。腌肉材料a,1 teaspoons 盐,1/2 teaspoon 胡椒粉,2 tablespoon 料酒, 还可按自己的口味再加些五香粉或其它配料。

腌肉材料b, 1杯粗盐,2个鸡蛋清,混合备用。将腌料a均匀的抹到除了肉皮以外其它的部分,然后冷藏过夜,第二天再处理肉皮部分。我家二少制作的是简易版,两步并作一步。腌肉和扎孔同时进行。在带皮猪肉上,用刀扎很多小孔儿,便于入味。

 

将腌肉材料a仔细均匀的涂抹到除了肉皮以外的部分,腌肉材料b只涂抹在扎了许多小孔的肉皮部分。

 

来点儿按摩。

 

每块都需要耐心仔细抹均匀。

 

抹好腌料的肉条放置烤盘上。烤箱预热华氏410度。二少决定,将剩下的腌料一起倒在烤盘里。然鹅,看到效果时,他比较后悔。

 

这是受灾现场。哈哈,除了腌肉汤汁被烤糊烧焦以外,其它指标全部完美。烤箱华氏410度烤45分钟。取出,将肉皮表面的一层盐壳敲掉,再放入烤箱烤10-15分钟。

 

经过10几分钟的烘烤,肉皮表面变得酥脆金黄时,就可以出炉。

 

烤好的脆皮猪肉,等待上桌分享。

 

肉皮金黄酥脆肉柔软而不腻,不愧是一道宴席压轴菜。

 

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