香酥松软的葱油饼

 

 

 

香酥松软的葱油饼

 

我的厨房工具中的最爱。

 

葱油饼的面需要, 2 1/2 (2.5) teaspoons 酵母, 10 杯普通面粉 ,5 1/2 (5.5) 杯水。

 

将1杯温水与酵母粉混合。

 

将1杯酵母粉水倒入搅面机中。

 

加入10杯普通面粉,然后加入4 1/2 杯水。搅拌15-30分钟。

 

将面团分成5等分。每份擀成较薄的圆饼

 

 在圆饼上淋上2汤匙玉米油,适量盐。

 

最后撒上一把碎青葱。

 

将饼先卷成圆筒,再盘在一起。

 

 用擀面杖将饼擀薄,不粘锅中加入1汤匙玉米油或者菜籽油,将擀好的葱油饼放入锅中,盖上盖儿醒40-60分钟。

 

葱油饼醒好后,开中火,先将葱油饼煎的底部稍硬。然后,锅中加凉水,达到葱油饼的一半,盖锅煎煮。待葱油饼8成熟,锅中剩下极少的水时,将火调成小火,慢慢将饼煎成金黄色。翻面,再将另一面煎成金黄色出锅。

 

也可以将一个较大的葱油饼切成三等分,注意将两边切口捏紧,避免漏葱。醒发40-60分钟。

葱油饼醒好后,开中火,不粘锅中放1 汤匙油,先将葱油饼煎的底部稍硬。然后,锅中加凉水,达到葱油饼的一半,盖锅煎煮。待葱油饼8成熟,锅中剩下极少的水时,将火调成小火,慢慢将饼煎成金黄色。翻面,再将另一面煎成金黄色出锅。

 

 

 

香酥松软的葱油饼上桌了。

 

 再来几个葱油饼。

切开的葱油饼。

 

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