回味无穷的鲜肉香菇粽子

 

 

回味无穷的鲜肉香菇粽子

 

浸泡糯米8小时或一晚上。每磅糯米大约可以包中等大小的粽子10-12个。

 

浸泡粽叶8小时以上。两片或三片粽叶包一个粽子。

 

 

干香菇2包,每包5oz(142克)。五花肉3磅左右,切成手指大小的肉块,加酱油一杯,老抽,盐,料酒,蚝油,白糖,葱末姜末适量,腌一晚上,冷藏入味。

 

香菇泡水8小时或浸泡一晚上。

 

泡好的糯米,粽叶,香菇,腌好的猪肉备用。

 

锅中加一汤匙油,中火加葱花煸炒。

 

然后加入切好的香菇

 

再加入腌好的猪肉煸炒入味。主要为了将香菇和猪肉搅拌均匀入味,猪肉不必炒熟。

 

煸炒好的猪肉香菇粽子内馅,备用。

 

粽子的包法,请参考《高中生手把手教你包粽子》

煮粽子的方法。锅底放个稍小的带架子的蒸笼篦子,以防糊锅,将包好的粽子依次放入,加水漫过粽子。粽子上面再加一个笼屉篦子,用重物压紧粽子,以免蒸煮过程中,粽子翻滚破裂。尤其煮肉粽子时必须压紧,才能最大限度的保持肉粽的口味,不至于流失。大火烧开后,设定45分钟,继续大火蒸煮,并检查水量,如果中途需加水,必须用热水。再设定45分钟,继续大火。随时检查蒸汽的出量,以防糊锅。

 

猪肉肥瘦相宜,糯米浸满肉汁,香菇绵软口齿留香。

 

下一批出锅的猪肉香菇粽子。

 

再一批猪肉香菇粽子。

 

 

猪肉香菇粽子,宜主食宜点心,与茶或咖啡相配,相得益彰相映成辉。

 

 

恭祝各位端午节快乐!

Leave a Comment