好吃的自制瓜子

炒瓜子

小时候,每年过年,最有年味的活动就是帮母亲准备年货。炒瓜子,炒花生,炸脆片,炸麻花,蒸各式花样馒头,做酥菜,应有尽有。从大年初一到正月十五,力求不要有人再在厨房忙活。标准的活动范围瞄准吃,玩,睡。来美国二十几年后,慢慢开始回归中国风,试着将母亲备年货的习俗发扬光大,力求代代传承。

Winco 买的生瓜子。只买了三磅,但看起了像是6,7磅的样子,体积大重量轻。这只是其中的三分之一。洗净备用。

八角,肉桂,花椒,用布包起来做成料包。半锅水放入料包,煮开,关火。将洗净的瓜子放入锅中,加1/3cup 盐,或根据自己的喜好调整。

瓜子最好在料水中浸泡一晚上。然鹅,今天为了赶工上芳华照,没有时间等。只浸泡了三小时。瓜子泡好后,捞出,用纸巾尽量擦干,或晾干。

用来炒瓜子的颗粒海盐。瓜子分成两种做法。一种用海盐炒,一种烤箱烤。

开中火,将海盐炒热。

将晾干的瓜子放入炒热的海盐中,用中火不断翻炒。等听到八八的脆响声,就是很快要出锅了。大约翻炒40分钟,注意随时品尝,不要炒过。

另一半瓜子用来烘烤。烤箱设定华氏350度,预热。每二十分钟,将烤盘拉出,搅拌翻动。烤箱费时稍长,大约一小时左右。根据自家的烤箱温度,调整时间。

用海盐手工炒的瓜子,口味明显丰富香味四溢。

烤箱烤的瓜子,外表比较干净,但口味比较单薄。两样瓜子都是年货里的担当,熟能生巧,必然炒出美味可口的零食,为春节增添一道靓丽风景。

再来一碗海盐炒的瓜子。下面开始喝粥。

芝麻红豆核桃粥

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