六月美食酥炸龙利鱼不败的秘诀

 

 

你签了,你就被吃定了

离你最近,伤你最深

 

酥炸龙利鱼

 

Costco 买的野生多佛龙利鱼(Wild Dover Sole)2磅,切块,用盐和胡椒,料酒,放入冰箱冷藏,腌2小时入味。

 

炸鱼面糊,普通面粉:2.5杯,凉水:3杯,鸡蛋:2个,泡打粉(baking powder):1/4  teaspoon,搅匀。面糊需呈顺滑状态,没有干面颗粒,面糊滴下时,有持续性,不会间断。太厚太稀,都会严重影响口感。

 

另准备一杯干面粉。

 

开中火热油的同时,将龙利鱼片先占干面粉,再蘸炸鱼糊。

 

用少许面糊滴入热油中,试试油温。如果面糊即可浮起,说明油温适合。

 

将蘸过面糊的鱼片依次放入油锅,等鱼片稍微定型,就要用夹子或竹筷子将其分开,以免黏连成坨,影响颜值,造成杯具。酥脆的诀窍,中火炸熟捞出,然后用大火回炸。但注意不要炸过炸胡。

 

新鲜蘑菇也可以如法炮制。

 

炸蘑菇

 

酥炸龙利鱼,节日餐桌上的必备点心。

 

 

 

 

Leave a Comment